والكثرة في تناول الثوم يمكن أن يؤدي إلى ظهور أعراض مثل اضطراب المعدة والإسهال وآلام البطن والانتفاخ ورائحة الفم الكريهة. وهو غني بالمغذيات، يحتوي فص واحد على 3 غرامات من الكربوهيدرات ، و 0.58 غرامًا من الزلاليات ، و 2.85 ملغرام من فيتامين سي ، و 1.29 ملغرام من السيلينيوم ، و 0.15 ملغرام من الحديد. والفوائد الصحية للثوم تثبت عند تناول الثوم النيء فقط. ويحتوي الثوم على مادة alliin و alliinase و تحت تأثير الأكسجين في الهواء تصنع هذه المادتين الأليسين، وهو العنصر الرئيسي في الثوم، المضاد للبكتيريا وللالتهابات ويعزز دفاعات الجسم الطبيعية ، ويقوي جهاز المناعة ، ويحسن في الصحة العامة.
ومن ميزات الثوم أنه طويل العمر ويحتل المرتبة الثانية في ترتيب الأطعمة طويلة العمر في العالم. لذلك يحب الألمان بشكل خاص تناول الثوم النيئ ، وهي إحدى الدول الأطول عمراً في العالم فهم يأكلون 8000 طن من الثوم كل عام ويبلغ متوسط العمر الافتراضي لها أكثر من 80 عامًا. كما يعتقد الألمان أن طول عمرهم يرتبط ارتباطًا وثيقًا باستهلاك الثوم.
