وسيشرف على الملتقى قسم الصناعات الغذائية بالمعهد العالي للبيوتكنولوجيا بصفاقس ومخبر بحث كهروكيمياء وبيئة بالمدرسة الوطنية للمهندسين بصفاقس بالتعاون مع جمعية تونس الزيتونة. وستنطلق فعاليات الملتقى، يوم الأربعاء 13 ديسمبر 2023، في مدرج بسمة داخل المعهد العالي للبيوتكنولوجيا بصفاقس على الساعة التاسعة صباحا، تحت عنوان اليوم العالمي لشجرة الزيتون وجودة الزيت وتأثيرات التغير المناخي.